Händler setzen auf Thai-Curry als Zugpferd

Haendler setzen auf thai curry als zugpferd 0587ffd1

Mo., 27. März 2023 | Bangkok

Bangkok — Die Auf­nahme von Phanaeng-Cur­ry an die Spitze der Liste der 100 best­be­w­erteten Ein­töpfe der Welt” stimmt die Lebens­mit­tel­händler und die Touris­mus­branche opti­mistisch, da sie hof­fen, dass dies mehr Touris­ten anzieht. TasteAt­las, eine glob­ale Food-Map­ping-Web­site für lokale Gerichte, kürte das Phanaeng-Cur­ry am 13. März zum besten Cur­ry der Welt und erregte damit die Aufmerk­samkeit von Öffentlichkeit und Presse. Laut TasteAt­las ist das Gericht eines von vie­len thailändis­chen Cur­rys, die sich durch ihre dicke Kon­sis­tenz aus salzig-süßer Erd­nuss­sauce auszeichnen.

Fleisch, getrock­nete Chilischoten, Kaf­fern­limet­ten­blät­ter, Kokos­milch, Korian­der, Kreuzküm­mel, Knoblauch, Zitro­nen­gras und Schalot­ten sind eben­falls häu­fige Zutat­en für das dicke, auf Kokos­nuss­creme basierende Phanaeng-Cur­ry, das tra­di­tionell ohne Gemüse, aber mit Reis serviert wird.

Legio­nen von Liebhabern

Krit­tiya Kan­phuthon, 54, Lebens­mit­tel­händ­lerin in Pathum Thani, freut sich, dass die thailändis­che Küche so hoch im Kurs ste­ht. Das Cur­ry wird sowohl von den Ein­heimis­chen als auch von Men­schen aus anderen Län­dern bevorzugt, ähn­lich wie das Mas­saman-Cur­ry, das eben­falls von Gas­trokri­tik­ern hoch geschätzt wird. Bei­de Cur­rys sind bei den Touris­ten, die meinen Laden besuchen, sehr beliebt, wobei das Mas­saman-Cur­ry etwas beliebter ist”, sagt sie. Das kön­nte daran liegen, dass Kaeng Phanaeng oft schär­fer ist und Mas­saman eher für den west­lichen Geschmack geeignet ist”, während bei­de Cur­rys bei chi­ne­sis­chen und tai­wane­sis­chen Touris­ten gle­icher­maßen beliebt sind, sagte sie.

Die Regierung kön­nte mehr Infor­ma­tio­nen zur Ver­fü­gung stellen, indem sie in Hotels an touris­tis­chen Hotspots eine Liste mit thailändis­chen Gericht­en auslegt, die man unbe­d­ingt pro­bieren muss, sagte sie. Auch die 60-jährige Sai­jai Muakchaiya, Inhab­erin eines Lebens­mit­telgeschäfts, sagte, Phanaeng sei ein beliebtes Gericht in ihrem Laden. Frau Sai­jai sagte, es sei sowohl bei Thais als auch bei Touris­ten sehr beliebt. Die Auflis­tung würde ihr wahrschein­lich nicht viel brin­gen, da ihr Geschäft nicht an einem Touris­tenort liegt. Sie kön­nte jedoch den­jeni­gen zugute kom­men, die das Cur­ry in Touris­ten­hochbur­gen wie Phuket und Pat­taya verkaufen.

Das Essen ist weit ver­bre­it­et, also wer­den die Leute dort essen, wo es für sie bequem ist”, sagte sie. Paitoon Som­mat, 42, ein Restau­rantbe­sitzer in Bangkok, sagte: Ich glaube, dass es den ersten Platz ver­di­ent hat, weil es so leck­er ist. Er sagte, seine Haup­tkun­den seien Thailän­der, aber laut Lebens­mit­telverkäufern in Touris­mus­ge­bi­eten verkaufe sich Phanaeng beson­ders gut an Aus­län­der. Ich glaube, dass gute Nachricht­en wie diese mehr Touris­ten anlock­en kön­nten, weil sie vielle­icht neue Speisen pro­bieren wollen”, sagte er und fügte hinzu, dass die Regierung diese Gele­gen­heit nutzen sollte, um die Nachricht über die Medi­en zu verbreiten.

Die 16-jährige Kanisorn Boona­reesirichai, eine Gym­nasi­astin und Phanaeng-Lieb­haberin, zeigte sich erfreut über diese Nachricht.

Gesund­heitliche Vorteile

Phanaeng ist nicht nur köstlich, son­dern hat auch gesund­heitliche Vorteile, obwohl es mit einem Warn­hin­weis verse­hen ist. Laut Bungern Thong­mon, einem spezial­isierten Ernährungswis­senschaftler im Amt für Ernährung des Gesund­heitsmin­is­teri­ums, enthält Phanaeng viele Kalo­rien. 100 Gramm des Cur­rys, also etwa eine kleine Tasse, liefern etwa 160 Kalo­rien, und zusam­men mit zwei Kugeln Reis kom­men weit­ere 160 Kalo­rien hinzu, also ins­ge­samt 320 Kalo­rien. In Wirk­lichkeit essen die Men­schen viel mehr als diese Menge, was zu noch mehr Kalo­rien führt.

Kokos­milch ver­lei­ht den Gericht­en Dicke, Fülle, Öligkeit und Süße, enthält aber auch gesät­tigte Fettsäuren, die die Kalo­rien­zahl erhöhen. Es gibt jedoch auch einige Vorteile, wie z. B. die Lau­rin­säure, die Krankheit­ser­regern und Entzün­dun­gen vor­beu­gen und die Immu­nität stärken kann. Sie sagte, dass Kokos­nuss­fleisch eine Vielzahl von Vit­a­mi­nen enthält, während die Gewürze in Phanaeng-Cur­ry, wie Gal­gant, Zitro­nen­gras und Schalot­ten, auch Kräuter sind, die Blähun­gen reduzieren können.

Meine größte Sorge ist jedoch, dass Schweine­fleisch einen hohen Cho­les­teringe­halt hat”, so Frau Bungern. Daher lautet eine ihrer Empfehlun­gen, Phanaeng aus Schweine­fleisch zu ver­mei­den und stattdessen Huhn zu ver­wen­den. Sie emp­fiehlt, Phanaeng mit frischem und sauberem Gemüse zu essen, um mehr Nährstoffe zu erhal­ten und die Mahlzeit abzu­run­den. Wenn sich die Ver­brauch­er satt fühlen, brauchen sie nichts mehr zu essen. Die emp­foh­lene Por­tion­s­größe ist etwa eine kleine Tasse Cur­ry und zwei Kugeln Reis, dazu min­destens zwei Kugeln frisches Gemüse.

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Quelle: bangkokpost.com

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