UNESCO zeichnet die kulinarische Szene von Petchaburi aus, jetzt ist es ein Hotspot in Thailand

UNESCO zeichnet die kulinarische Szene von Petchaburi aus jetzt ist es ein Hotspot in Thailand

So., 20. März 2022 | Allgemein

Petch­aburi — Die UNESCO ernan­nte Petch­aburi im Novem­ber let­zten Jahres als Teil ihres Net­zw­erks für kreative Städte zu ein­er kreativ­en Stadt der Gas­tronomie. Jet­zt zieht die Stadt weit­er­hin Ein­nah­men aus dem Lebens­mit­tel­touris­mus und lokal pro­duzierten Zutat­en. Der Prov­inz­gou­verneur von Petch­aburi sagte, dass die Zutat­en, die lokale Köche für ihre Lebens­mit­tel ver­wen­den, voll­ständig in der Prov­inz hergestellt werden.

Das bedeutet, dass das gesamte Pro­duk­tion­skap­i­tal, das zur Her­stel­lung von Nahrungsmit­teln ver­wen­det wird, ein­schließlich Arbeit und Fähigkeit­en, auch Einkom­men für Phetch­aburi generiert.“

Er sagte, das Jahre­seinkom­men der lokalen Bevölkerung werde bis 2027 voraus­sichtlich um 50% steigen. Mehrere lokale Köche gewin­nen an Anerken­nung, aber das Gericht, das Petch­aburi ursprünglich auf die UNESCO-Karte geset­zt hat, ist Wirbel­pal­men­cur­ry, auf Thailändisch als Gaeng Kua Hua Tan bekan­nt. Eine ein­heimis­che Frau, die es her­stellt, ver­wen­det ein tra­di­tionelles Rezept mit frischem Gal­gant, Fin­ger­wurzeln, Zitro­nen­gras und roten Chilischoten, gemis­cht mit Kokos­milch. Die Frau Pa ist 74 Jahre alt und bere­it­et das Gericht immer noch regelmäßig für das Touris­mus­pro­gramm ihrer Gemeinde zu.

Ein weit­eres bekan­ntes Petch­aburi-Gericht ist Khao Chae, ein thailändis­ches Som­merg­ericht aus Reis, der in küh­lem, mit Jas­min angere­ichertem Wass­er getränkt wird. Wie die Zutat­en für Tod­dy Cur­ry wer­den die Zutat­en für Khao Chae lokal ange­baut. Der frucht­bare Boden von Petch­aburi ist gut für seine Reis­felder, Gärten und Obst­plan­ta­gen. Ein Bauer sagte gegenüber Chan­nel News Asia, dass seine Kinder und Enkel ermutigt wur­den, nach Hause nach Petch­aburi zu kom­men, weil sein Palmzuck­ergeschäft so gut lief.

Andere thailändis­che Städte auf der UNESCO-Liste der kreativ­en Städte sind Bangkok, Phuket, Chi­ang Mai und Sukhothai, die für ihr Design, ihre gas­tronomis­che Exzel­lenz sowie ihr Kun­sthandw­erk und ihre Volk­skun­st bekan­nt sind. Die UNESCO über­prüft die Städte alle fünf Jahre und drängt die Beamten von Petch­aburi, die Stadt inner­halb dieser Zeit zu entwick­eln, wenn sie möcht­en, dass Petch­aburi auf der Liste bleibt.

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Quelle: Channel News Asia

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