UNESCO zeichnet die kulinarische Szene von Petchaburi aus, jetzt ist es ein Hotspot in Thailand
So., 20. März 2022 | Allgemein
Petchaburi — Die UNESCO ernannte Petchaburi im November letzten Jahres als Teil ihres Netzwerks für kreative Städte zu einer kreativen Stadt der Gastronomie. Jetzt zieht die Stadt weiterhin Einnahmen aus dem Lebensmitteltourismus und lokal produzierten Zutaten. Der Provinzgouverneur von Petchaburi sagte, dass die Zutaten, die lokale Köche für ihre Lebensmittel verwenden, vollständig in der Provinz hergestellt werden.
„Das bedeutet, dass das gesamte Produktionskapital, das zur Herstellung von Nahrungsmitteln verwendet wird, einschließlich Arbeit und Fähigkeiten, auch Einkommen für Phetchaburi generiert.“
Er sagte, das Jahreseinkommen der lokalen Bevölkerung werde bis 2027 voraussichtlich um 50% steigen. Mehrere lokale Köche gewinnen an Anerkennung, aber das Gericht, das Petchaburi ursprünglich auf die UNESCO-Karte gesetzt hat, ist Wirbelpalmencurry, auf Thailändisch als Gaeng Kua Hua Tan bekannt. Eine einheimische Frau, die es herstellt, verwendet ein traditionelles Rezept mit frischem Galgant, Fingerwurzeln, Zitronengras und roten Chilischoten, gemischt mit Kokosmilch. Die Frau Pa ist 74 Jahre alt und bereitet das Gericht immer noch regelmäßig für das Tourismusprogramm ihrer Gemeinde zu.
Ein weiteres bekanntes Petchaburi-Gericht ist Khao Chae, ein thailändisches Sommergericht aus Reis, der in kühlem, mit Jasmin angereichertem Wasser getränkt wird. Wie die Zutaten für Toddy Curry werden die Zutaten für Khao Chae lokal angebaut. Der fruchtbare Boden von Petchaburi ist gut für seine Reisfelder, Gärten und Obstplantagen. Ein Bauer sagte gegenüber Channel News Asia, dass seine Kinder und Enkel ermutigt wurden, nach Hause nach Petchaburi zu kommen, weil sein Palmzuckergeschäft so gut lief.
Andere thailändische Städte auf der UNESCO-Liste der kreativen Städte sind Bangkok, Phuket, Chiang Mai und Sukhothai, die für ihr Design, ihre gastronomische Exzellenz sowie ihr Kunsthandwerk und ihre Volkskunst bekannt sind. Die UNESCO überprüft die Städte alle fünf Jahre und drängt die Beamten von Petchaburi, die Stadt innerhalb dieser Zeit zu entwickeln, wenn sie möchten, dass Petchaburi auf der Liste bleibt.
