Bangkoks Straßenküchen in Gefahr: Garküchen von Gehwegen verbannt!

Ende der Garküchen? Bangkok startet Pilotprojekt für Streetfood

Bangkoks ikonische Street-Food-Szene steht vor der größten Veränderung seit Jahrzehnten: Die Stadtverwaltung BMA verbannt die legendären Garküchen von den Gehwegen und verlegt sie in spezielle „Hawker Center“. Ein Kulturkampf zwischen Tradition und Modernisierung – mit ungewissem Ausgang!

92% der Bangkoker kaufen bei Straßenverkäufern

Eine aktuelle Umfrage des Nida Poll zeigt die tiefe Verbundenheit der Stadt mit ihrer Street-Food-Kultur: 92% der 1.319 befragten Bewohner gaben an, regelmäßig bei Straßenverkäufern zu kaufen. Die Gründe: Bequemlichkeit und Erschwinglichkeit.

Doch die Liebe hat Grenzen: 59% befürworten Verkäufe nur auf breiten Gehwegen, 13,8% fordern sogar ein komplettes Verbot. Ein Drittel glaubt, dass das Problem nie vollständig gelöst werden wird. Eine gespaltene Gesellschaft, die sowohl die Kultur als auch die Ordnung liebt.

Traumatische Räumung 2016 noch in schmerzhafter Erinnerung

Viele Verkäufer erinnern sich mit Schaudern an das Jahr 2016, als Gouverneur MR Sukhumbhand Paribatra alle inoffiziellen Verkaufszonen im Central Business District räumen ließ. Über 10.000 Händler in 23 Bezirken verloren damals ihre Existenzgrundlage.

Panisara Piyasomroj, eine Nudelverkäuferin von der Sarasin Road, erinnert sich: „Die Anordnung von 2016 zerstörte jahrelang unsere Lebensgrundlage. Sarasin Street Food sollte gerade ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen werden – Tage später war es still.“

Lumphini Hawker Centre: 
Rettung oder neues Problem?

Jetzt entsteht am Lumpini-Park die große Lösung: Das Lumphini Hawker Centre, Bangkoks erster offizieller Food Court nach singapurischem Vorbild. Die Bauarbeiten begannen im Juni und sollen bis Februar nächsten Jahres abgeschlossen sein.

Das ökologische, offene Gebäude bietet Platz für 88 Stände pro Schicht à zwei Quadratmeter. Zwei Schichten sind geplant: 5-16 Uhr und 16-24 Uhr. Natürliche Belüftung, gedämpfte Dachfarben und wieder angepflanzte Bäume sollen das Konzept nachhaltig machen.

Wer darf ins Hawker Centre?

Die Vergabekriterien sind streng: Nur thailändische Staatsbürger mit Staatswohlfahrtskarten oder einem Jahreseinkommen unter 180.000 Baht kommen in Frage. Die Verträge werden jährlich verlängert. Priorität haben die ursprünglichen Händler von der Sarasin Road.

BMA-Sprecher Aekvarunyoo Amrapala erklärt die Vision: „Dieses Hawker Centre wird nicht nur die Standards von Bangkoks Street Food heben – ordentlicher, sauberer und sicherer – sondern auch die Not von Geringverdienern lindern.“

Zweifel der Händler

Doch viele Street-Food-Verkäufer sind skeptisch. „Das ist unsere Chance, legal zu überleben“, sagt Panisara, „aber wir sorgen uns immer noch um die Miete und ob die Kunden uns ins Innere folgen werden.“

Jirathpong Panpai, Betreiber eines „All-you-can-eat“-Standes für 50 Baht, sieht jedoch Vorteile: „Der neue Raum gibt uns Struktur und weniger Streit. Zumindest sind wir sicher vor Regen und Stromausfällen.“

Bangkoks Seele auf dem Spiel

Diese Transformation ist mehr als nur eine politische Reform – es ist ein Test, ob Bangkok modernisieren kann, ohne den Geschmack zu verlieren, der es weltberühmt gemacht hat. Für einige Händler ist es ein Weg zur Stabilität, für andere ein Kampf ums Überleben.

Bangkoks Street Food wird nicht verschwinden – es wird sich nur verändern. Die Frage ist: Wird es danach noch dasselbe sein?

Was meinen Sie?

Bangkok versucht mit dem neuen Hawker Centre, Ordnung und Tradition zu vereinen. Ist das der richtige Weg, um Straßenhändler zu schützen – oder droht die Stadt, ihren kulinarischen Charme zu verlieren?